Kurz Tekuté poklady z úľa
Kurz o tom, čo všetko sa dá z medu vytvoriť – a z čoho to vlastne vyrábaš
Tento kurz je určený pre všetkých, ktorí chcú ísť za hranicu bežnej medoviny či „sladkého nápoja z medu“.
- Ukazuje, ako sa dá med použiť ako
- fermentačné médium
- extrakčné médium pre byliny
- stabilizačná zložka elixírov
- základ pre živé nápoje
- prirodzený konzervant
Bez tepelného ničenia medu.
Bez zbytočných aditív.
Bez skrátených „internetových receptov“.
Dozvieš sa, ako fungujú jednotlivé typy fermentácie, čo ovplyvňuje chuť, stabilitu a silu nápojov, ako sa vyhnúť chybám a ako z medu vytvárať produkty, ktoré majú zmysel nielen chuťovo, ale aj funkčne.
V prvej časti kurzu sa naučíš, čo všetko sa dá z medu vytvoriť.
V druhej časti sa dozvieš, aký med na to vôbec použiť – a prečo na tom záleží viac, než sa zdá.
- Ako dlho trvá?
Je to celodňový intenzívny kurz.
- Kedy?
V mimosezónnom období. Sami máme v pláne konkrétny dátum, včas ho zverejníme.
xx.03. (sobota) – Prešov
- Pre koho je vhodný kurz
- domácich nadšencov fermentácie
- bylinkárov a apiterapeutov
- včelárov
- remeselných výrobcov
- ľudí, ktorí chcú robiť veci poctivo a dlhodobo
- Kde?
Východ Slovenska
Kde konkrétne? Podľa záujmu – kurz vieme zorganizovať tam, kde sa nazbiera dostatočný počet účastníkov alebo kde nás pozvete.
- Cena?
69 €/osoba + 6 € obed
Čo sa na kurze naučíš (ľudsky povedané)
- Ako vzniká med a čo všetko sa doň dostáva už počas zberu
- Prečo rovnaký druh medu môže mať úplne inú kvalitu
- Čo znamená „jednodruhový“ med v praxi
- Aké sú hlavné zdroje kontaminácie medu
- Ako liečenie včiel ovplyvňuje vosk, peľ a med
- Ako sa med znehodnocuje ešte predtým, než ho kúpiš
- Prečo niektorý med nikdy neskryštalizuje
- Čo znamená čerstvosť medu
- Prečo je príliš lacný med takmer vždy problém
- Ako sa falšuje a pančuje med
- Čo je reálna hodnota poctivého medu
- Kurz ťa prevedie
- tým, ako med vzniká a čo ovplyvňuje jeho zloženie
- rozdielmi medzi kvetovým, medovicovým, jednodruhovým a zmiešaným medom
- tým, ako sa určuje pôvod medu a jeho „čistota“
- realitou kontaminácií z prostredia, úľa aj zo strany včelára
- vplyvom liečenia včiel, vosku a starých plástov
- znehodnocovaním medu teplom, svetlom a nesprávnym skladovaním
- falšovaním, pančovaním a mýtmi o BIO mede
- realitou cien a trhu s medom
Nie teoreticky.
Nie idealisticky.
Ale tak, ako to reálne vyzerá v praxi.
V prípade záujmu nám napíšte mail 🙂
Prečo táto časť existuje
Môžeš mať najlepší recept na oxymel, elixír alebo ferment.
Ak je med nekvalitný, kontaminovaný alebo znehodnotený, výsledok nikdy nebude dobrý – ani chuťovo, ani funkčne.
Táto časť ti dá kontext, vďaka ktorému:
- nebudeš robiť produkty „naslepo“
- nebudeš veriť marketingovým nálepkám
- budeš vedieť, na čo si dávať pozor
- pochopíš hranice apiterapie a práce s medom
- získaš rešpekt k surovine aj k remeslu
Pre koho je 2. časť
- Táto časť je pre teba, ak
- chceš s medom pracovať vedome a zodpovedne
- plánuješ robiť fermenty, elixíry alebo apiterapiu
- zaujíma ťa, čo sa v mede naozaj skrýva
- nechceš veriť marketingovým skratkám
- chceš rozumieť kvalite surovín
- chceš robiť veci dlhodobo a poctivo
- Táto časť nie je pre teba, ak
- chceš robiť veci dlhodobo a poctivo
- zaujíma ťa len chuť medu
- nechceš riešiť kvalitu a pôvod
- veríš, že „med je med“
- nechceš počuť aj nepríjemné pravdy
Súčasťou kurzu je aj ochutnávka
Súčasťou kurzu Tekuté poklady z úľa je aj rozsiahla ochutnávka vybraných medových nápojov, fermentov a elixírov.
Ochutnávka slúži ako praktická ilustrácia preberaných tém a umožní vnímať rozdiely v chuti, vôni, zrení a kvalite jednotlivých produktov. Nejde o degustáciu pre zábavu, ale o súčasť vzdelávacieho procesu.
Ochutnávka je dobrovoľná a vedená zodpovedne.
Kurz absolvovala aj delegácia včelárov z Estónska
